22. Juni 2026

Gold und Note sehr gut: Brot- und Brötchenprüfung von der Bäcker-Innung Schleswig-Flensburg

Die freiwillige Brot- und Brötchenprüfung im Land sowie im Kreis Schleswig-Flensburg wird seit 1960 von der Bäckerinnung und dem Deutschen Brotinstitut durchgeführt. Ziel ist es, die handwerkliche Qualität der heimischen Bäckereien anhand neutraler Standards zu bewerten und auszuzeichnen. Michael Isensee ist seit 35 Jahren Brotprüfer des Deutschen Brotinstituts und mit viel Leidenschaft dabei. Beinahe täglich ist Michael Isensee unterwegs, um die Eigenschaften von Broten zu untersuchen. Mitsamt eines Bäckermeister-Team haben sich die Brotprüfer nun in Schleswig an zwei Tagen durch die ganze Vielfalt des Bäckerhandwerks getestet. Christina Weinbrandt, Regionaldirektorin Finanzmarkt der Nord-Ostsee-Sparkasse in Schleswig hat das Team in der Hauptfiliale begrüßt. Dass die Brot- und Brötchenprüfungen seit vielen Jahren im Hause der NOSPA stattfinden kann, dafür zeigt sich die Kreishandwerkerschaft mit Innung des Bäckerhandwerks dankbar.  
Die Vielfalt der Brötchen und Brote, deren kunstvolle Herstellung sowie die Prüfungs-Ergebnisse konnten sich sehen lassen. Und für Besucher war das Probieren ausdrücklich erlaubt. Brote aus der Region punkteten mit klangvollen Namen und Handwerkskunst: Von der Blütenkruste, der Schleiperle, dem Wikinger, Silberstedter Knust, dem Angeliter Kraftbrot, dem Honigdinkel bis zum Fleckebyer Volkornbrot offenbarten die Brote die umfangreiche Vielfalt und Frische des Bäckerhandwerks.  

Brot- und Brötchenprüfung in Schleswig: Brotprüfer Michael Isensee wurde an zwei Tagen wechselweise von Bäckermeistern aus der Region begleitet. Zum Start waren Bäckermeister Hauke Dethlefsen, Annegret Ebsen-Diekert und Wilfried Michaelis dabei. (Von links) Weitere Bäckermeister der Bäcker-Innung waren dabei.  

Kunstvoll gebacken und mit Blumen verziert: Bäckermeisterin Annegret Ebsen-Diekert präsentiert die Blütenkruste.   
 

Christina Weinbrandt, Regionaldirektorin Finanzmarkt der Nord-Ostsee-Sparkasse begrüßte das Team in der Hauptfiliale in Schleswig.  

Die Vielfalt der Brötchen- und Brote, deren kunstvolle Herstellung sowie die Prüfungsergebnisse konnten sich sehen lassen. Und für Besucher war das Probieren ausdrücklich erlaubt.

Text und Fotos: Christina Weiß